250 ml Kokosmilch
250 ml Gemüsebrühe
1 Glas Weißwein
Chilischote
Schalotte, Knoblauch, Olivenöl
Risottoreis (Große Tasse)
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Garnelen (Bio)
Brühe mit der Kokosmilch erhitzen, beiseite stellen. Risotto wie gewohnt kochen und immer wieder von der Kokosbrühe angießen. Garnelen scharf anbraten in reichlich Chili, etwas Salz und Zitronensaft, auf das fertige Risotto setzen. Mit Chilifäden ausgarnieren. Genießen!
Tipp: Kokosraspel können untergehoben werden.
Auf den ersten Blick mag vielleicht an Milchreis gedacht werden, aber spätestens nach dem ersten Löffel erlebt man die Geschmacksexplosion im Mund. Daumen hoch für dieses Risotto.
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