Fluffige Schokobrötchen

Zutaten
225 g Mehl
2 TL Backpulver
60 g Butter
1-2 EL Zucker
eine halbe Tafel Zartbitter-Schokolade, zerhackt
150 ml Milch

Das Mehl (plus Backpulver) mit der Butter vermischen, sodass Brösel entstehen. Dann den Zucker und die klein gehackte Schokolade hinzufügen. Die Milch wird mit den Eiern verquirlt und zur Mehlmischung gegeben. Einen Teig herstellen, der nicht homogen sein muss. Es macht nichts, wenn er noch sehr klebrig sein sollte - einfach mit 2 Löffeln 8-9 kleine Brötchen formen und auf ein Backblech setzen.
Bei 220 Grad ca. 12 Minuten backen.

Sofort aus dem Ofen holen und warm zum Frühstück genießen. Geht super schnell und gelingt immer!

Erdbeer-Tiramisu

Zutaten
1 Becher Quark oder Mascarpone
2 Eigelb
Zucker nach Belieben
Vanille, wenn vorhanden
Erdbeeren - TK ist in Ordnung
1 Paket Löffelbskuit und ca. 2 Tassen Espresso

Eigelb mit ca. 1-2 EL Zucker aufschlagen, bis sie schön cremig sind. Dann den Quark hinzufügen und cremig schlagen. Nach Belieben kann Zucker und Vanille hinzugefügt werden. Dann die unterste Schicht Löffelbiskuit in Espresso tränken und in eine Auflaufform geben. Darauf eine Schicht Quarkmasse verteilen. Jetzt eine Erdbeermasse aus Erdbeeren und ggf. Zucker herstellen (Erdbeeren einfach pürieren). Die Hälfte auf den Quark geben. Dann wieder eine Schicht Löffelbiskuit, Quark und schließlich das Erdbeerpüree. Das Tiramisu einige Stunden kalt stellen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Scharfes Kokosrisotto

Zutaten
250 ml Kokosmilch
250 ml Gemüsebrühe
1 Glas Weißwein
Chilischote
Schalotte, Knoblauch, Olivenöl
Risottoreis (Große Tasse)
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Garnelen (Bio)

Brühe mit der Kokosmilch erhitzen, beiseite stellen. Risotto wie gewohnt kochen und immer wieder  von der Kokosbrühe angießen. Garnelen scharf anbraten in reichlich Chili, etwas Salz und Zitronensaft, auf das fertige Risotto setzen. Mit Chilifäden ausgarnieren. Genießen!

Tipp: Kokosraspel können untergehoben werden.

Auf den ersten Blick mag vielleicht an Milchreis gedacht werden, aber spätestens nach dem ersten Löffel erlebt man die Geschmacksexplosion im Mund. Daumen hoch für dieses Risotto.

Maltesische Fischsuppe mit Zander

Dieses Rezept ist etwas ganz besonderes für mich, denn ich verbinde es mit dem schönsten Ort der Welt - Malta. Diese Suppe wurde uns zum ersten Mal vor einigen Jahren von unserem maltesischen Freund gekocht - er verwendete zwar anderen Fisch und nicht so viele Zutaten wie ich in meiner Abwandlung, aber trotzdem steht meine Suppe der maltesischen Variante in nichts nach.

Zutaten
selbst hergestellte Gemüsebrühe aus Suppengrün
Fenchel, Möhren, Paprika, Tomaten, Petersilie (am besten ganz viel und ganz frisch) als Einlage
Tomatenmark, Chili, Knoblauch, Zwiebeln für die Würze
Weißer, fester Fisch (bevorzugt Bio) - Zander eignet sich gut.

Zunächst wird reichlich Brühe hergestellt. Dann werden Zwiebeln in Olivenöl angedünstet. Tomatenmark mit anrösten, Knoblauch hinzugeben und sogleich alles mit viel Brühe ablöschen. Das Gemüse (Einlage) kann entweder mit angedünstet werden oder in die Brühe gegeben werden. Nun nach Belieben getrochnete Chilischoten hinzufügen und mitkochen lassen. Wenn das Gemüse noch ordentlich Biss hat, wird der Fisch (in Stücke geschnitten) zum Garziehen in die Suppe gegeben. Zum Schluss wird nun reichlich Petersilie (mehr als auf dem Bild zu sehen) hinzugegeben, diese soll aber nicht mitkochen. Die Suppe ist nun fertig und wird am besten ganz heiß mit krossem Weißbrot (Ciabatta) serviert.

Tipp: Wer mag, kann etwas Weißwein mit verkochen lassen. Garzeit der Suppe hängt davon ab, wie bissfest man das Gemüse mag.

Torte zur Geburt

Schokotorte mit Kirsch-Sahne-Quark-Füllung und Marzipandekor. Diese Torte habe ich anlässlich der Geburt des Babys meiner Freundin gebacken. Noch nicht perfekt, aber mit ganz viel Liebe!!!

Canneloni-Lasagne

 

Diese vegetarische Canneloni-Lasagne entstand aus einer Not heraus - ich hatte weder genug Füllung für die Canneloni, noch genügend Lasagneblätter. Also habe ich beides einfach kombiniert. Die unterste Schicht in der Lasagneform habe ich mit Canneloni ausgelegt (gefüllt mit einer Spinatmasse) und darüber habe ich drei Schichten Lasagneblätter gegeben. 

Rezept folgt.