Pastinakencremesüppchen mit karamellisierten Birnenwürfeln

 Pastinaken und ein paar Karotten groß in mittlere Stücke schneiden und mit Schalotten und Knoblauch in reichlich Öl (Olivenöl) andünsten. Mit Weißwein ablöschen und kurz bei hoher Hitze verköcheln lassen. Mit Brühe angießen (bevorzugt selbst gemachte Gemüsebrühe). Köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Alles pürieren. Anschließend für eine noch feinere Konsistenz die Suppe durch ein Sieb streichen. So erhält man am Ende eine feine und samtige Suppe. 

Nun abschmecken - mit Chili, Pfeffer, Salz und was einem noch einfällt. Z.B. bekommt das süßliche Aroma der Pastinake eine schöne Unterstützung durch eine Prise Zucker. Wer mag, hebt geschlagene oder ungeschlagene Sahne unter, Creme fraiche erfüllt den Zweck ebenso gut. 

Vor dem Servieren die Birnenwürfelchen in der Pfanne ankaramellisieren und evtl. auch mit etwas Chili würzen. Kurz vorm Anrichten die Suppe nochmals aufschäumen mit dem Stabmixer.

Be creative!

Teriyaki-Lachs oder -Thunfisch mit Kartoffel-Avokado-Püree und karamellisierten Möhrchen oder Wasabi-Gurken-Salat

mit Thunfisch

 Dieses Rezept ist frei nachgekocht nach Steffen Henssler. Zu meinem Geburtstag vor einigen Jahren habe ich dies so ähnlich in seinem Restaurant in Hamburg gegessen. Seitdem ist dieses asiatisch angehauchte Gericht mein Lieblingsessen.

mit Lachs in schwarzer Sesamkruste

mit Lachs aus dem Ofen

Bandnudeln mit Jacobsmuscheln, Riesengarnelen, Frühlingszwiebeln und Sambuca-Soße

Ein Rezept aus Kanada.

World Greatest Mousse au Chocolat

Mein absoultes HIGHLIGHT zu jedem Weihnachtsfest. Eine Tradition aus meiner Familie und daher doppelt gut - nach alter Rezeptur von Omi. Rezept folgt.

Scones in beliebiger Variation

Auch äußerst lecker: Scones. Am liebsten mag ich sie mit Schokoladentropfen, die noch ganz flüssig sind, wenn man die Scones frisch aus dem Ofen verzehrt. Auch toll dazu passen Frischkäse, Butter und Marmeladen.

Topfen-Gries-Nocken

Was ich immer wieder gern zubereite - ob als Dessert oder süßen Hauptgang: Topfen-Gries-Nocken mit selbstgemachter Vanillesoße und (frischen) Himbeeren.

Butternusskürbisrisotto

Butternusskürbis-Risotto

Was ich euch noch nicht verraten habe: Ich bin die selbst ernannte und mittlerweile auch von anderen geschätzte Risotto-Queen. Jegliches Gemüse wurde von mir schon mit dem leckeren Reis zusammen in einen Kochtopf geworfen.
Als kleinen Vorgeschmack will ich euch meinen Favoriten präsentieren: Butternut meets Risotto.

Die kleinen Tipps und Tricks, die es beim Risotto kochen zu beachten gilt, werde ich euch später verraten.



Hier geht´s zum Rezept