Dieser NY Cheesecake hat es in sich - ich war selbst überrascht vom absolut tollen Ergebnis.
Der Boden besteht aus Butterkeksen und flüssiger Butter. Ca. 80 g geschmolzene Butter reicht aus für 1,5 Packungen zerbröselte Butterkekse. Der Schein trügt - die Brösel kleben nämlich beim Auftragen in die Springform nicht richtig zusammen, was mich erst auch zum Verzweifeln brachte. Nach dem Backen aber ist ein wirklich guter Boden entstanden. Zuerst also die gefettete Springform mit den Bröseln auskleiden. Dann die Masse herstellen - aus 900 g Frischkäse (ich habe Doppelrahmstufe verwendet), 5 Eiern, Saft aus 5 Limetten, 150 g Zucker und abgeriebener Schale einer Biolimette oder Biozitrone. Die Masse ist jetzt recht flüssig, das ist aber richtig so. Sie wird vorsichtig auf den Boden gegossen.
Den Kuchen bei 160 Grad ca. 45-55 Minuten backen.
Herausnehmen und kurz abkühlen lassen, die Backofentemperatur nun auf 220 Grad erhöhen.
Dann ist die Baiserdecke an der Reihe. Für diese einfach 2-3 Eiweiße mit 110 g Zucker aufschlagen, bis eine feste Masse entstanden ist. Diese nun mit einem Löffel auf dem Kuchen verteilen und die Oberfläche mit ein paar Wellen und Spitzen versehen - sieht schöner aus! Den Kuchen nochmals für 5 Minuten in den Ofen schieben und ihn mit goldgelber Haube wieder herausnehmen. Zunächst bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann vor dem Servieren noch ein paar Stunden kalt stellen.
ENJOY!
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen